23 aout, Recette de Cornichons au vinaigre

 

 

Tous les deux jours, récolte de cornichons

Je les frotte deux par deux l’un contre l’autre pour enlever les piquants

Je les passe à l’eau courante et je les essuie dans un linge propre.

Placez alors vos cornichons dans un plat, saler abondamment ( 3 cuillères à soupe de gros sel), laissez dégorger quelques heures, selon le goût salé ou pas avec un minimum de 4 heures.

Rincez-les rapidement et mettez dans des bocaux passés au préalable à l’eau bouillante et séchés.

Ajoutez pour les couvrir du vinaigre blanc.

Une feuille de laurier, de l’aneth, de l’estragon, quelques clous de girofle, quelques grains de poivre.

En variante, un éclat d’ail, ou du piment d’espelette, ou encore des grains de coriandre, ou même, le tout ensemble

Très bon accompagnement des viandes froides et charcuteries